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年魚市 さんで頂いた珍しい野菜 ~白子たけのこ~ [お料理]

年魚市 さんで頂いた珍しい野菜 ~白子たけのこ~
※こちらは、個人が運営する「季節料理年魚市(あゆち)」さんの訪問記です。年魚市さんの公式ブログではありませんので、その点はご了承ください。

 年魚市では、運が良いと珍しいものを食べることができます。

 今回は京都で採れる「白子たけのこ」を頂きました。これは品種ではなく、劣性遺伝のものだそうです。なかなか市場に出回ることがなく、伝手を頼って何とか仕入れたそうです。大将がお店で扱うのも初めてだそうです。

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米のとぎ汁ではなく水で茹でるだけで良いそうです。

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 軽く焼いたものです。(いくつか食べた後の撮影なので見栄えが悪くてすみません)根に近い部分でしたが、とても甘く柔らかい「たけのこ」でした。

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