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年魚市 さんで頂いた珍しい野菜 ~こぶ高菜~ [お料理]

年魚市 さんで頂いた珍しい野菜 ~こぶ高菜~
※こちらは、個人が運営する「季節料理年魚市(あゆち)」さんの訪問記です。年魚市さんの公式ブログではありませんので、その点はご了承ください。

 年魚市では、運が良いと珍しいものを食べることができます。今回は九州在住のお客さんがお送りくださった「こぶ高菜」を頂きました。「こぶ高菜」は戦後中国から現雲仙市に引き揚げた方が種を持ち帰り、九州の風土の合うように品種改良をしたものだそうです。栽培が難しく衰退していましたが、近年復活させたそうです。

こぶ高菜全体 
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こぶの部分
IMG_2137.JPG

こぶ高菜のおひたし蕗味噌添え
IMG_2136.JPG
※味噌の左上は「浜防風(はまぼうふう)」です。浜防風については こちら をクリックしてください。

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