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年魚市 さんで頂いた日本酒 ~6~ [日本酒]

年魚市 さんで頂いた日本酒 ~その6~
※こちらは、個人が運営する「季節料理 年魚市(あゆち)」さんの訪問記です。年魚市さんの公式ブログではありませんので、その点はご了承ください。

関係ページ 年魚市さんで
頂いた日本酒
      その1 その2 その3
 その4 その5 珍品
      旧年魚市さんで頂いた日本酒
      その1 その2 その3   

平成30年3月21日~ (お客さんのお土産もあります)
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季節料理 年魚市(あゆち)さんについて [年魚市について]

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季節料理 年魚市(あゆち)

※こちらは、個人が運営する「季節料理 年魚市」さんの訪問記です。年魚市さんの公式ブログではありませんので、その点はご了承ください。


○住所   名古屋市中区 栄1丁目7-4  御園西ビル地下1階
○最寄駅  地下鉄東山線・鶴舞線 伏見駅 7番出口      
○TEL    052 (222) 5226  受付時間 15:00-24:00      
○営業時間  17:30~24:00  (ラストオーダー23:00)       
○定休日   日曜日
      (月曜が祝日の場合は日曜・月曜と続けて休みます)
○公式HP                        https://www.ayuti.jp/       
○Face Book 公式アカウント 

○食べログ

年魚市さんへの道のり
その① 7番出口から
1 地下鉄伏見駅を降り、7番出口を出ます。
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2 左側には有名な「大甚」さんがありますが、我慢をして直進します。
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3 一つ目の信号「広小路御園」を左折します。

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4 「御園通」を進みます。
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5 「伏見ミリオン座」を通り越すと、「葛谷眼科院」さんがあります。
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6 ここを右折します。
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7 突き当たりの「ヒルトンホテル」に向かって進みます。
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8 駐車場を越えます。
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9 三交インの隣のビルです。 
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10 中華料理屋「香蘭園」さんの手前の階段を地下に降ります。
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11 階段を降り、左突き当たりが「季節料理 年魚市」さんです。
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その② 6番出口から

1 地下鉄伏見駅を降り6番出口を出て、開場間近の「御園座」に向かって進みます。
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2 最初の路地(大甚さん支店前)を右に曲がり、御園通りを進みます。奥の大きなビルは「ヒルトンホテル」です。両脇に多くの居酒屋さんがありますが、その誘惑に負けず突き当たりの伏見ミリオン座を目指します。
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3 突き当たって左を見ると「葛谷眼科」さんが見えます。あとは「年魚市さんへの道のり その①」の6以降と同じです。 
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年魚市 さんで頂いた珍しい野菜 ~白子たけのこ~ [お料理]

年魚市 さんで頂いた珍しい野菜 ~白子たけのこ~
※こちらは、個人が運営する「季節料理年魚市(あゆち)」さんの訪問記です。年魚市さんの公式ブログではありませんので、その点はご了承ください。

 年魚市では、運が良いと珍しいものを食べることができます。

 今回は京都で採れる「白子たけのこ」を頂きました。これは品種ではなく、劣性遺伝のものだそうです。なかなか市場に出回ることがなく、伝手を頼って何とか仕入れたそうです。大将がお店で扱うのも初めてだそうです。

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米のとぎ汁ではなく水で茹でるだけで良いそうです。

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 軽く焼いたものです。(いくつか食べた後の撮影なので見栄えが悪くてすみません)根に近い部分でしたが、とても甘く柔らかい「たけのこ」でした。

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年魚市 さんで頂いた野菜 [お料理]

年魚市 さんで頂いた野菜
※こちらは、個人が運営する「季節料理 年魚市」さんの訪問記です。年魚市さんの公式ブログではありませんので、その点はご了承ください。

白なす
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赤なす
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右上は日本酒の4合瓶です。

キャベツののりあんかけ、葉・花わさび添え
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赤なす焼き
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水なす刺身
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 わさびは、おろす・加熱するなど、加工をしないと辛くならないということを初めて知りました。
 シンプルですが野菜のおいしさが引き立つ料理は、日本酒が腹に染みます。

茄子の冷やし鉢カボチャの豆乳仕立て
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茄子とカボチャの豆乳との相性がとても良い一品です。

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年魚市 さんで頂いた珍しい野菜 ~こぶ高菜~ [お料理]

年魚市 さんで頂いた珍しい野菜 ~こぶ高菜~
※こちらは、個人が運営する「季節料理年魚市(あゆち)」さんの訪問記です。年魚市さんの公式ブログではありませんので、その点はご了承ください。

 年魚市では、運が良いと珍しいものを食べることができます。今回は九州在住のお客さんがお送りくださった「こぶ高菜」を頂きました。「こぶ高菜」は戦後中国から現雲仙市に引き揚げた方が種を持ち帰り、九州の風土の合うように品種改良をしたものだそうです。栽培が難しく衰退していましたが、近年復活させたそうです。

こぶ高菜全体 
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こぶの部分
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こぶ高菜のおひたし蕗味噌添え
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※味噌の左上は「浜防風(はまぼうふう)」です。浜防風については こちら をクリックしてください。

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